蝎子是動物界節(jié)肢動物門蛛形綱蝎目種類的統(tǒng)稱   ，蜘蛛亦同屬蛛形綱。它們典型的特征包括瘦長的身體、螯、彎曲分段且?guī)в卸敬痰奈舶停ê蟾共浚ｊ懙厣蠘O早的蝎子約出現(xiàn)于四億三千萬年前的希留利亞紀(志留紀)。任何蝎子都有毒，毒性大小不同，擁有較小螯的小型蝎子比有大螯的大型蝎子毒性更強  。毒性極小的蝎子是八重蝎（澳鏈尾蝎，Liocheles australasiae）。

   蝎子美稱山蝦、鉗蝎，據(jù)《本草綱目》詳細記載全蝎具有"息風(fēng)鎮(zhèn)痙，攻毒散結(jié)，通絡(luò)止痛"之功效。對口眼歪斜、風(fēng)濕、肩周炎等病癥具有明顯療效，并有預(yù)防疾病之功效。

   成年蝎外形好似茄子，全身表面，都是高度幾丁質(zhì)的硬脆皮。成蝎體長約50～60mm，身體分節(jié)明顯，由頭胸部及腹部組成，體黃褐色，腹面及附肢顏色較淡，后腹部第五節(jié)的顏色較深。大部分蝎子雌雄異體，外形略有差異。頭胸部，由六節(jié)組成，是梯形，頭胸部和前腹部合在一起，稱為軀干部，背面復(fù)有頭晌甲，其上密布顆粒狀突起，背部中間有一對中眼，前端兩側(cè)各有3個側(cè)眼，有附肢6對，第1對為有助食作用的整肢，第二對為長而粗的形似蟹螯的角須，司捕食、觸覺及防御功能，其余四對為步足。口位于腹面前腔的底部。

   吃蝎子具有美容養(yǎng)顏，通絡(luò)止痛，除濕等功效，經(jīng)常喝蝎子酒，可以延年，蝎子酒可以保護腎臟，提高機體免疫力，可以放松身心，提高抗病能力，蝎子沒有耳朵，幾乎所有的行動都是依靠身體表面的感覺毛。蝎子的觸覺毛十分靈敏，能感覺到一米范圍內(nèi)的蟑螂的活動。蝎子的感覺毛能察覺到極其微弱的震動，就連氣流的微弱運動都能察覺到。

   蝎子完全為肉食性，極個別種類會少量攝取植物性飼料（如會全蝎），取食無脊椎動物，如蜘蛛、蟋蟀、小蜈蚣、多種昆蟲的幼蟲和若蟲甚至是小型壁虎。它靠觸肢上的聽毛或跗節(jié)毛和縫感覺器發(fā)現(xiàn)獵物的位置。沙漠蝎能夠確定穴居50厘米深的蜚蠊。蝎取食時，用觸肢將捕獲物夾住，后腹部（蝎尾）舉起，彎向身體前方，用毒針螫刺。由六節(jié)組成，是梯形，背面復(fù)有頭晌甲，其上密布顆粒狀突起，毒腺外面的肌肉收縮，毒液即自毒針的開孔流出。大多數(shù)蝎的毒足以殺死昆蟲，但對人無致命的危險，只引起灼燒樣的劇烈疼痛。蝎用螯肢把食物慢慢撕開，先吸食捕獲物的體液，再吐出消化液，將其組織于體外消化后再吸入。進食的速度很慢。